ATELIER Transformation : Réaliser ses croquants aux amandes et miel de provence

date : les 3 octobre et 7 novembre 2026

Formation créée le 02/06/2026. Dernière mise à jour le 01/09/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

3 heures (0.5 jour)

Accessibilité

Oui
70,00 € Net de TVA
S'inscrire
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ATELIER Transformation : Réaliser ses croquants aux amandes et miel de provence

date : les 3 octobre et 7 novembre 2026


Incontournable parmi les 13 desserts provençaux : réalisez vos croquants aux amandes et miel pour les fêtes !

Objectifs de la formation

  • Appliquer les règles d'hygiène et sécurité alimentaire
  • Réaliser le pas à pas de la recette traditionnelle des croquants aux amandes et miel de provence
  • Acquisition des techniques de pâtisserie (qualité et conservation)

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • tous public
Prérequis
  • aucun

Contenu de la formation

Appliquer les règles d'hygiène et sécurité alimentaire
  • Matériels et équipements adaptés à la recette
  • Equipement de protection individuel (EPI)
Préparer des croquants aux amandes selon la recette traditionnelle provençale
  • Préparer les ingrédients et matériels (organisation du poste de travail)
  • préparation de la pâte à croquants
  • Maitriser les techniques de façonnage et de cuisson
  • Produire des croquants aux amandes de qualité constante
Conditionnement et conservation
  • Refroidissement avant emballage
  • Méthode d'emballage
  • Condition optimale de conservation
  • Durée de conservation
Clôture de l'atelier
  • Nettoyage des paillasses de la cuisine pédagogique
  • Dégustation conviviale de la préparation
  • retour d'expérience sur la technique

Équipe pédagogique

Nous disposons d’une équipe pluridisciplinaire de haut niveau, très adaptée aux besoins des entreprises et aux métiers de demain. Nous développons une politique de mise à jour régulière des compétences de nos formateurs.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

Ressources techniques et pédagogiques

  • cuisine pédagogique

Lieu

CFPPA de Hyères 32 chemin Saint-Lazare 83400 Hyères

Capacité d'accueil

Entre 8 et 30 apprenants

Délai d'accès

40 semaines

Accessibilité

VOUS ÊTES EN SITUATION DE HANDICAP Le CFPPA de Hyères adapte votre parcours de formation et les moyens pédagogiques pour vous accompagner tout au long de votre formation. Pour plus d’information, merci de contacter notre relais handicap : céline.gratadour@educagri.fr / 04.94.00.55.55.