ATELIER Transformation : Réaliser ses croquants aux amandes et miel de provence
date : les 3 octobre et 7 novembre 2026
Training created on 6/2/26. Last update on 9/1/26.Programme version: 1
Type of training
Face-to-faceTraining duration
3 hours (0.5 day)Accessibility
YesATELIER Transformation : Réaliser ses croquants aux amandes et miel de provence
date : les 3 octobre et 7 novembre 2026
Incontournable parmi les 13 desserts provençaux : réalisez vos croquants aux amandes et miel pour les fêtes !
Objectives of the training
- Appliquer les règles d'hygiène et sécurité alimentaire
- Réaliser le pas à pas de la recette traditionnelle des croquants aux amandes et miel de provence
- Acquisition des techniques de pâtisserie (qualité et conservation)
Profile of beneficiaries
For whom
- tous public
Requirements
- aucun
Training content
Appliquer les règles d'hygiène et sécurité alimentaire
- Matériels et équipements adaptés à la recette
- Equipement de protection individuel (EPI)
Préparer des croquants aux amandes selon la recette traditionnelle provençale
- Préparer les ingrédients et matériels (organisation du poste de travail)
- préparation de la pâte à croquants
- Maitriser les techniques de façonnage et de cuisson
- Produire des croquants aux amandes de qualité constante
Conditionnement et conservation
- Refroidissement avant emballage
- Méthode d'emballage
- Condition optimale de conservation
- Durée de conservation
Clôture de l'atelier
- Nettoyage des paillasses de la cuisine pédagogique
- Dégustation conviviale de la préparation
- retour d'expérience sur la technique
Teaching team
Nous disposons d’une équipe pluridisciplinaire de haut niveau, très adaptée aux besoins des entreprises et aux métiers de demain.
Nous développons une politique de mise à jour régulière des compétences de nos formateurs.
Monitoring of implementation and evaluation of results
Technical and educational resources
- cuisine pédagogique
Training location
CFPPA de Hyères
32 lane Saint-Lazare 83400 Hyères
Reception capacity
Between 8 and 30 learners
Login delay
40 weeks
Accessibility
VOUS ÊTES EN SITUATION DE HANDICAP Le CFPPA de Hyères adapte votre parcours de formation et les moyens pédagogiques pour vous accompagner tout au long de votre formation. Pour plus d’information, merci de contacter notre relais handicap : céline.gratadour@educagri.fr / 04.94.00.55.55.