VITICULTURE / Métiers de la cave, commercialisation, accueil clientèle
Prochaine session : à venir Information collective : à venir
Formation créée le 04/09/2023. Dernière mise à jour le 05/09/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
► Lieu de formation : Hyères ou Les Arcs-sur-Argens ► Formation professionnalisante sur 4 mois. ► Durée : 217h en centre et 182h en entreprise. Cette formation offre aux stagiaires de s’initier aux métiers de la cave. Au travers de visites en entreprises, visites d’exploitations, rencontres avec des professionnels du territoire, travaux pratiques et stages en entreprise, ce parcours permet au candidat de préciser son choix en terme de poursuite d’étude ou d’ insertion professionnelle. Elle permet également l’entrée en formation professionnalisante ou diplômante en ayant eu connaissance en amont des pratiques liées à la filière présentée. ► TARIFS & MODES DE FINANCEMENT : Possibilité de prise en charge par le Conseil Régional. Chaque parcours de formation est individualisé. Il est adapté à la situation de chacun. Selon votre statut, votre formation peut-être prise en charge par un des différents dispositifs existants. Pour plus d’information, merci de nous contacter : cfppaformations@agricampus.fr / 04.94.00.55.55 ► MODALITÉS D’ADMISSION : Entretien de motivations devant une commission composée de formateurs et de professionnels.
Objectifs de la formation
- Assister le caviste dans l’accomplissement de la vinification
- Assister le caviste dans la réalisation des travaux de chai nécessaires à la conservation et au traitement des vins et dans les dégustations de contrôle
- Conditionner des produits issus de la viticulture
- Commercialiser des produits issus de la viticulture
- Accueillir des clients à la cave
- S’intégrer dans l’entreprise viticole
Profil des bénéficiaires
- Avoir plus de 18 ans
- Maitriser la communication en français à l'oral et à l'écrit
- Maitriser les opérations de bases en mathématiques
Contenu de la formation
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S’intégrer dans l’entreprise viticole
- Situer l'activité agricole locale, les types et possibilités d'emploi
- Adopter une posture professionnelle au travail
- Situer le poste d’aide-caviste
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Assister le caviste dans l’accomplissement de la vinification
- Comprendre et suivre un schéma de vinification
- Comprendre et suivre un processus de vinification
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Assister le caviste dans la réalisation des travaux de chai nécessaires à la conservation et au traitement des vins et dans les dégustations de contrôle
- Participer aux opérations préfermentaires
- Participer aux contrôles de traitement des mouts
- Participer aux opérations de transformation de la vendange
- Participer des opérations de vinification
- Participer aux opérations d’extraction et de décuvage à l’aide des matériels adaptés
- Contrôler la fermentation
- Assister le caviste dans la réalisation des travaux de chai nécessaires à la conservation et au traitement des vins : 14 heures
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Assister le caviste dans l'enregistrement des opérations, dans la traçabilité et la prise d'échantillon ainsi que dans la réalisation des inventaires
- Participer à des opérations de conditionnement du vin
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Conditionner des produits issus de la viticulture
- Préparer des commandes
- Participer à la mise en bouteille (tirage, bouchage étiquetage)
- Stocker les bouteilles
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Commercialiser des produits issus de la viticulture
- Analyser les marchés du vin, s’informer, analyser l’évolution et les tendances des marchés des vins et des spiritueux
- Aider à la gestion du point de vente de vins et spiritueux (réassort...)
- Aider à la gestion de la communication et le marketing d’un point de vente- Fidéliser la clientèle
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Accueillir des clients à la cave
Nous disposons d’une équipe pluridisciplinaire de haut niveau, très adaptée aux besoins des entreprises et aux métiers de demain. Nous développons une politique de mise à jour régulière des compétences de nos formateurs.