VITICULTURE / Réaliser les travaux de cave et de vinification

Dates : 20/10/2025 au 24/10/2025

Formation créée le 01/09/2024. Dernière mise à jour le 04/07/2025.
Version du programme : 2

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

35 heures (5 jours)

Accessibilité

Oui
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VITICULTURE / Réaliser les travaux de cave et de vinification

Dates : 20/10/2025 au 24/10/2025


► Lieu de formation : Hyères. ► Formation courte sur 5 jours. ► Durée : 35h en centre avec visites. ► Voie de la formation : Formation Continue. Ce stage s'adresse aux salariés d'entreprises viticoles souhaitant acquérir les savoir-faire attendus pour la réalisation des travaux de cave et de vinification. ► TARIFS & MODES DE FINANCEMENT : Prise en charge par OCAPIAT. Selon votre statut, votre formation peut-être prise en charge par un des différents dispositifs existants. Pour plus d’informations, veuillez contacter le secrétariat du CFPPA. ► MODALITÉS D’ADMISSION : Demande d'inscription via votre espace OCAPIAT. ► CONDITIONS D’INSCRIPTION : Pour toute demande d’inscription, le candidat admis doit soumettre un dossier administratif complet. Les documents requis varient en fonction de la formation souhaitée. Pour plus d’informations, veuillez contacter le secrétariat du CFPPA. ► CONTACTS : Le secrétariat du CFPPA du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h00 à 17h au 04 94 00 55 55 ou sur cfppaformations@agricampus.fr

Objectifs de la formation

  • Acquérir les savoir-faire attendus pour la réalisation des travaux de cave et de vinification

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Salariés d'exploitations viticoles
Prérequis
  • Avoir au minimum 18 ans

Contenu de la formation

Travaux de la cave
  • hygiène en cave
  • contrôle maturité
  • Réception vendange / matériels en cave
Processus de vinification
  • vinification blanc, rosé et rouge
  • autres vinifications spécifiques ( ex : méthode traditionnelle vin muté)
Travaux de chai nécessaires à la conservation et au traitement des vins
  • Préparation du vin : élevage, filtration, collage SO2
  • Mise en bouteille/ étiquetage
Enregistrement des opérations et notions de traçabilité
  • Traçabilité, suivi du cahier des charges
  • DRM (Déclaration Récapitulative Mensuelle)
  • Déclaration de récolte : douane, DGDDI

Équipe pédagogique

Nous disposons d’une équipe pluridisciplinaire de haut niveau, très adaptée aux besoins des entreprises et aux métiers de demain. Nous développons une politique de mise à jour régulière des compétences de nos formateurs.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence
  • Quiz en salle
  • Formulaires d'évaluation de la formation
  • Certificat de réalisation de l’action de formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Salles de classe équipées : ordinateurs portables, vidéoprojecteur, écrans, etc.
  • Accès Internet Wifi gratuit et illimité
  • Centre de documentation et d’information
  • Salle multimédia
  • Domaines viticoles partenaires

Qualité et satisfaction

À venir

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • ► Certificat de réalisation de l'action de formation
Modalité d'obtention
  • ► Un certificat de réalisation est délivré à la fin de la formation.

Capacité d'accueil

Entre 6 et 12 apprenants

Délai d'accès

4 semaines

Accessibilité

VOUS ÊTES EN SITUATION DE HANDICAP Le CFPPA de Hyères adapte votre parcours de formation et les moyens pédagogiques pour vous accompagner tout au long de votre formation. Pour plus d’information, merci de contacter notre relais handicap : celine.gratadour@educagri.fr / 04.94.00.55.55.